Viande équine : avantages

Catégories Info

viande photoLa viande de cheval s’avère à bien des égards supérieure en qualité et en apport de substances utiles à d’autres types de viande, mais de plus en plus de gens refusent de manger ce type de viande.

Retrouvez dans ce guide les comparatifs des meilleurs fumoirs.

Il y a quelque temps, la nouvelle que des traces d’ADN équin et porcin ont été trouvées dans certains aliments préemballés et étiquetés ne contenant que du bœuf a fait sensation.
Mais au-delà de l’inconduite commerciale de ceux qui ont utilisé de la viande équine dans des produits déclarés exclusivement à base de viande bovine, est-il possible de manger de la viande équine et, si oui, est-elle plus ou moins saine que celle de la viande bovine ?

L’histoire confirme que la viande équine a toujours été utilisée par l’homme comme aliment, au-delà des considérations morales, pour lesquelles ce contexte n’est évidemment pas le plus approprié.

Aujourd’hui, la viande de cheval est très appréciée en Europe, en Amérique du Sud et en Asie de l’Est – elle a également été utilisée par des chefs sushi au Japon pour remplacer le thon rouge d’Otoro.
En 2007, Gordon Ramsay, le célèbre chef multi-étoiles, a dédié un épisode de The F Word au cheval, essayant, mais avec de mauvais résultats en vérité, de persuader les consommateurs britanniques des avantages de l’utilisation de cette viande.

Avantages, comme Ramsay le dit aussi, considérables !

Examinons-en quelques-unes :

La viande de cheval est pauvre en graisse, pratiquement exempte de cholestérol et contient de grandes quantités de fer sous une forme assimilable par notre organisme, contrairement à celle contenue dans les épinards.