Les secrets d’une cuisson à la vapeur parfaite

Catégories Info

cuisson  photoLes cuiseurs à vapeur sont très faciles à utiliser et très intuitifs, mais pour obtenir une cuisson à la vapeur parfaite, vous pouvez suivre quelques astuces qui peuvent être utiles, quel que soit le type ou le modèle de cuiseur que vous utilisez.

Retrouvez des informations supplémentaires ici concernant les poeles induction.

Comme nous l’avons vu, ce type de préparation alimentaire conserve intactes les saveurs et les différents principes nutritionnels des aliments, puisque l’eau utilisée pour développer la vapeur n’entre jamais en contact avec les différents aliments. Ceci est rendu possible par le fait que l’aliment est placé dans un panier perforé.

Tout d’abord, si le cuiseur vapeur le permet, afin d’améliorer la vapeur des différents ingrédients, on peut ajouter à l’infuseur spécial des herbes aromatiques fraîches ou séchées, comme le romarin et la sauge, mais aussi l’ail et l’oignon haché ou d’autres épices comme le curcuma, la coriandre etc. Cependant, si le cuiseur vapeur n’est pas équipé d’un tel système, des herbes et des épices peuvent être ajoutées directement dans l’eau. L’arôme libéré sera un peu moins fort, mais enrichira quand même le goût des aliments cuits à la vapeur.

De même, l’eau nécessaire au développement de la vapeur peut être remplacée par du bouillon de légumes ou de viande. L’eau qui reste dans le réservoir peut être réutilisée, par exemple, pour la cuisson des pâtes ou de différents types de céréales, ou pour arroser les plantes, car elle peut tout au plus être enrichie par les liquides libérés par les différents aliments. Si vous voulez utiliser l’eau du cuiseur vapeur pour mouiller les plantes, il ne faut pas oublier qu’il doit être complètement froid avant utilisation.

Si vous voulez faire cuire la viande à la vapeur, il est conseillé d’éviter de faire cuire la viande rouge car elle serait filandreuse. La poitrine de poulet, par contre, convient très bien à la cuisson à la vapeur. En ce qui concerne le poisson, il n’y a pas de limites quant aux types de poissons pouvant être cuits à la vapeur, bien que les filets de saumon et de sole soient particulièrement adaptés à cet usage. Pour rehausser le goût de la viande et du poisson cuits à la vapeur, il est conseillé de les faire mariner au préalable. Pour ce faire, vous pouvez utiliser différentes substances telles que, par exemple, du jus de citron, du vin, du bouillon ou de la sauce soja et, bien sûr, des herbes et des arômes. Il est conseillé de n’ajouter du sel qu’à la fin car cela augmente la libération de liquide des différents aliments, en les desséchant plus que nécessaire et en les rendant moins savoureux.